БЫСТРЫЕ УГЛЕВОДЫ: ЗЛО или ДОБРО?
Я не стану утверждать, что «быстрые» углеводы — это очень плохо, а «медленные» — очень хорошо. Скажу, что не всё так однозначно 🙂
Отличие сложных (медленных) и простых (быстрых) углеводов — в скорости расщепления. На переработку простых углеводов уходит мало времени и энергии, а чтобы усвоить сложные, организму приходится трудиться.
Главная задача любых углеводов — дать организму энергию. Организм расщепляет углевод до глюкозы, а затем сжигает в своих клетках, выделяя энергию. Если человек эту энергию не использует, глюкоза преобразуется в жир.
Получается, что избыточное употребление углеводов грозит человеку лишними килограммами. Поэтому углеводы обвиняют во вреде, а в то же время виноваты переедание и малая подвижность 🤷
Если организм здоров, уровень сахара в крови нормальный, нет заболеваний поджелудочной железы, то совершенно не имеет значения, какие углеводы человек съест.
Есть ещё такие понятия, как гликемический индекс (GI) и гликемическая нагрузка (GL). Исследования показывают, что GI и GL не связаны с массой тела и не приводят к большей потере веса или лучшему поддержанию веса.
Интересно, что у одних и тех же продуктов будет разный GI, смотря как их приготовить. Например, если любую крупу или морковку сильно разварить, то углеводы в них станут простыми и GI устремится ввысь. Вот такая занимательная химия 😉
И уж само собой, нужно питать себя не только углеводами!
В мире нет только чёрного или только белого. Каждый из нас уникален и каждому подходит что-то своё, надо только найти, в том числе и баланс в рационе ⚖️
